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Notre Savoir-Faire

Notre Savoir-Faire
LE SÉCHAGE
 

La tonnellerie Vicard procède à un séchage 100% naturel des merrains sur son parc à bois de près de huit hectares.

Ce séchage 100% naturel est une volonté du Groupe. Il permet une baisse progressive et de meilleure qualité de l'hygrométrie des merrains ainsi qu'une élimination plus efficace des tanins les plus durs et astringents.  Le lessivage par l’eau de pluie et le séchage à l'air favorisent également un développement de précurseurs d’arômes essentiels pour la chauffe.

Cette politique de qualité est confortée par les dégustations et par les résultats oenologiques très concluants.


La maturation des merrains s’étend de 24 à 36 mois selon les origines et les types de grain du chêne. Pour renforcer la traçabilité, chaque palette stockée est identifiée par un code barre qui comprend toutes les informations portant sur le lot de bois.

Cette maîtrise du séchage, liée à la superficie du parc et aux compétences du Groupe Vicard en analyses du chêne, assure une qualité supérieure de barrique.

 

 

 

 
 
 
 
   
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