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Notre Savoir-Faire

Notre Savoir-Faire
LA STAGIONATURA
 

La Tonnellerie Vicard procede a una stagionatura dei merrain naturale al 100% sul suo parco legno di quasi otto ettari.

Questa stagionatura naturale al 100% è una volontà del Gruppo. Permette una riduzione progressiva e di migliore qualità dell’igrometria dei merrain nonché un’eliminazione più efficace dei tannini più duri e astringenti. Il lavaggio con acqua piovana e la stagionatura all’aria aperta favoriscono anche lo sviluppo dei precursori di aromi essenziali per la tostatura.

Questa politica di qualità è sostenuta dalle degustazioni e da risultati enologici molto positivi.

La maturazione dei merrain va dai 24 ai 36 mesi secondo l’origine e il tipo di grana del rovere. Per rinforzare la tracciabilità, ogni paletta stoccata è identificata da un codice a barre che riporta tutte le informazioni sul lotto di legno.

Questo controllo della stagionatura, insieme alla grande quantità di legno presente nel parco e alle competenze del Gruppo Vicard nell’analisi del rovere, garantisce una più alta qualità delle barriques.

 

 


 

 

 
 
 
 
   
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