weSTAVE

Selektion nach Tanninpotenzial

WeOAK® präsentiert weSTAVE®, eine Linie von DAUBEN, die anhand des Tanninpotenzials selektiert und nach demselben Verfahren gefertigt werden wie die Barriques von VICARD GENERATION 7 (analytische Selektion und molekulare Toastung). Diese Kombination ermöglicht es, die Toastung des Rohmaterials zu variieren und einen reproduzierbaren aromatischen Ausdruck zu erzeugen.

Verfügbare profile

Origine
Selektion mit niedrigem Tanninpotenzial - Terroir

ORIGINE (NTP) respektiert die Traube, unterstreicht die Eigenheiten der Rebsorte und verleiht dem Wein Frische und Spannung am Gaumen.

Symetrie
Selektion mit mittlerem Tanninpotenzial - Equilibre

SYMETRIE (MTP) verfügt über ein Profil zwischen Struktur und Spannung, respektiert die Traube und ermöglicht eine erhöhte Aromenkomplexität.

Energie
Selektion mit hohem Tanninpotenzial - Structure

ENERGIE (HTP) setzt ganz auf Kraft und verleiht dem Wein Struktur, Fülle, Rundheit sowie subtile empyreumatische Noten.

Technische merkmale

  • Französische Eiche: 100 % natürliche Reifung, mindestens 24 Monate
  • Abmessungen: Länge x Breite: 900 x 47 mm, Dicke: 11 oder 17 mm
  • Löcher: 15 mm an jedem Ende, Lochabstand: 670 mm
  • Computergesteuerte molekulare Toastung mit Strahlungswärme
  • Die Produkte aus der Linie weOAK® werden streng kontrolliert, um die Reproduzierbarkeit der Profile und die Lebensmittelsicherheit zu erhöhen und die geltenden Vorschriften erfüllen zu können.

Vorteile

Zwei Dicken für mehr Präzision und Komplexität und eine bessere Integration:
weSTAVE 11 mm ist ideal, wenn die verfügbare Zeit begrenzt ist.
weSTAVE 17 mm begünstigt eine allmähliche Freisetzung der Holzbestandteile und sorgt für eine progressive und nachhaltige Aufnahme.

Jedes Profil ist auch inMini-Ausführung erhältlich.

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