weSTAVE

Selektion nach Tanninpotenzial

WeOAK® präsentiert weSTAVE®, eine Linie von DAUBEN, die anhand des Tanninpotenzials selektiert und nach demselben Verfahren gefertigt werden wie die Barriques von VICARD GENERATION 7 (analytische Selektion und molekulare Toastung). Diese Kombination ermöglicht es, die Toastung des Rohmaterials zu variieren und einen reproduzierbaren aromatischen Ausdruck zu erzeugen.

Verfügbare profile

11 y 17mm

Origine

Selektion mit niedrigem Tanninpotenzial - Terroir

ORIGINE (NTP) respektiert die Traube, unterstreicht die Eigenheiten der Rebsorte und verleiht dem Wein Frische und Spannung am Gaumen.

Symetrie

Selektion mit mittlerem Tanninpotenzial - Equilibre

SYMETRIE (MTP) verfügt über ein Profil zwischen Struktur und Spannung, respektiert die Traube und ermöglicht eine erhöhte Aromenkomplexität.

Energie

Selektion mit hohem Tanninpotenzial - Structure

ENERGIE (HTP) setzt ganz auf Kraft und verleiht dem Wein Struktur, Fülle, Rundheit sowie subtile empyreumatische Noten.

7mm

Profile ohne Sortierung nach Tanninpotenzial mit Konvektionsröstung erhältlich:

Light

Medium

High

Technische merkmale

Französische Eiche: 100 % natürliche Reifung, mindestens 24 Monate
Abmessungen: Länge x Breite: 900 x 47 mm, Dicke: 7, 11 oder 17 mm
Löcher: 15 mm an jedem Ende, Lochabstand: 670 mm
Computergesteuerte molekulare Toastung mit Strahlungswärme
Die Produkte aus der Linie weOAK® werden streng kontrolliert, um die Reproduzierbarkeit der Profile und die Lebensmittelsicherheit zu erhöhen und die geltenden Vorschriften erfüllen zu können.

Vorteile

Drei Dicken für mehr Präzision und Komplexität und eine bessere Integration:
weSTAVE 7 mm wurde entwickelt, um zeitlichen Einschränkungen gerecht zu warden.
weSTAVE 11mm ist für fortschreitende Ergänzungen in angemessener Zeit ausgelegt.
weSTAVE 17mm begünstigt eine allmähliche Freisetzung der Holzbestandteile und sorgt für eine progressive und nachhaltige Aufnahme.

Jedes Profil ist auch inMini-Ausführung erhältlich.

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