Apostamos por la innovación

Saber hacer e innovaciones

Apostamos por la innovación

Impulsado por la pasión por su oficio y con la experiencia y pericia de 5 generaciones de toneleros, Jean-Charles Vicard ha decidido innovar en las etapas esenciales de la fabricación de sus productos, logrando así incorporar un alto grado de tecnología en un oficio que sigue siendo artesano.

Descubrir nuestras principales innovaciones

2000

El machihembrado de los fondos®

Ensamblaje de piezas de madera ranuradas por presión con objeto de obtener una estanqueidad perfecta, madera sobre madera. De este modo se reducen los riesgos sanitarios y alimentarios respecto a la técnica tradicional.

2005

El curvado con vapor

Operación efectuada de manera automática en menos de 5 minutos mediante el uso de vapor a baja presión. La barrica sale seca y conserva sus propiedades organolépticas iniciales. Con ello se consigue un mayor control del tostado.

2009

Los granulados (o pellets)

El uso de granulados como combustible es una verdadera ventaja para el control del tueste. El granulado está formado por serrín seco y muy denso que les confiere un poder calorífico superior a las virutas. La homogeneidad de los factores de densidad, sequedad y dimensional permite generar una llama más regular y mejor controlada. Un trabajo más preciso y un panel importante de perfiles son el resultado de esta innovación.

2009

SCARSTAVE®

La patente anti-ampollas de vicard

Las duelas se escarifican durante la etapa de elaboración para evitar todo riesgo de formación de ampollas y permitir un tostado más penetrante.

2011

El tostado molecular

Homogeneidad, regularidad, reproducibilidad
y precisión

Este sistema de tostado, desarrollado y aplicado desde 2.011, es algo único en la tonelería. Está completamente automatizado y emplea la radiación térmica destinada a aportar homogeneidad, reproducibilidad y precisión. La barrica se coloca en un compartimento equipado con una chimenea extractora de humos, mejorando así considerablemente las condiciones de trabajo del tonelero y eliminando las notas de ahumado. La estufa de doble cono evita que la barrica tenga cualquier contacto con la llama.
La precisión de este instrumento ha permitido crear perfiles de tostado innovadores, como el tostado gradual, que se basa en el aumento de temperatura por etapas sucesivas (véanse nuestros perfiles de tostado).

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2012

Selección en potencial tánico

Proyecto Vicard Generation 7

Gracias al procedimiento de tostado molecular, el Grupo Vicard ofrecía desde 2.005 una mejora importante en cuanto a la precisión de sus productos, sin por ello controlar perfectamente la variación de la materia prima. Las tareas de investigación iniciadas en 2.008 sobre la clasificación de las duelas en función de su contenido en elagitaninos nos han permitido lograr nuestro objetivo y lanzar la gama Vicard Generation 7.

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