weSTAVE

Staves selezionate per potenziale tannico

weOAK® offre una gamma di STAVES suddivise per potenziale tannico beneficiando della stessa tecnologia della gamma VICARD GENERATION 7 (selezione analitica e tostatura molecolare). Disponibile in tre profili, l’insieme di queste innovazioni ci permette di adattare la tostatura alla materia prima e di sviluppare delle espressioni aromatiche riproducibili.

Profili disponibili

Origine
Selezione in Potenziale Tannico Basso – Il terroir

ORIGINE (PTB) permette un rispetto ottimale del frutto, una valorizzazione della tipicità varietale e un apporto di freschezza e di tensione in bocca.

Symetrie
Selezione in Potenziale Tannico Medio – L’equilibrio

SYMETRIE (PTM) offre un profilo intermedio tra apporto di struttura e tensione, rispetto del frutto e aumento della complessità aromatica.

Energie
Selezione in Potenziale Tannico Alto – La struttura

ENERGIE (PTH) lavora sulla potenza con un apporto di struttura, ampiezza, di volume, nonché su sottili note empireumatiche.

Caratteristiche tecniche

  • Rovere francese : 100% naturale maturazione per un minimo di 24 mesi
  • Dimensioni : Lunghezza 900x47 mm, Spessore 11 o 17 mm
  • Perforazione 15mm a ciascuna estremità, Interasse 670mm
  • Tostatura molecolare controllata tramite computer, che utilizza l’irraggiamento termico
  • I prodotti weOAK® sono oggetto di un controllo rigoroso che mira a garantire la riproducibilità dei loro profili, la loro sicurezza alimentare e a rispondere alle normative di legge in vigore

Vantaggi del prodotto

Due spessori per degli apporti precisi e complessi :
WeSTAVE 11mm è dimensionato per ottenere risultati in tempi rapidi.
WeSTAVE 17mm permette degli apporti progressivi e duraturi favorendo una diffusione graduale dei composti del legno.

Ogni profilo ha anche la sua versione Mini.

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