weSTAVE Mini®

L'alternativa innovativa

WeSTAVE® si declina ugualmente in versione “MINI”. Ciascun potenziale tannico è disponibile sotto forma di inserti per barrique. Proprio come sua sorella maggiore, la nostra materia prima rigorosamente selezionata è associata ad un processo di tostatura molecolare per gradi (tostatura graduale). L’insieme di queste innovazioni ci permette di adattare la tostatura alla materia prima e di sviluppare delle espressioni aromatiche riproducibili.

Profili disponibili

Origine
Selezione in Potenziale Tannico Basso – Il terroir

ORIGINE (PTB) permette un rispetto ottimale del frutto, una valorizzazione della tipicità varietale e un apporto di freschezza e di tensione in bocca.

Symetrie
Selezione in Potenziale Tannico Medio – L’equilibrio

SYMETRIE (PTM) offre un profilo intermedio tra apporto di struttura e tensione, rispetto del frutto e aumento della complessità aromatica.

Energie
Selezione in Potenziale Tannico Alto – La struttura

ENERGIE (PTH) lavora sulla potenza con un apporto di struttura, ampiezza, di volume, nonché su sottili note empireumatiche.

Caratteristiche tecniche

  • Rovere francese di qualità merrain : 100% naturale maturazione per un minimo di 24 mesi
  • Dimensioni : Lunghezza 400x40 mm, Spessore 27 mm
  • Perforazione 15mm a ciascuna estremità, Interasse 330 mm
  • Cottura molecolare controllata tramite computer che utilizza l’irraggiamento termico
  • Utilizzare in barrique o tini

I prodotti weOAK® sono oggetto di un controllo rigoroso che mira a garantire la riproducibilità dei loro profili, la loro sicurezza alimentare e a rispondere alle normative in vigore.

Vantaggi del prodotto

Grazie al profilo ondulato, la superficie di contatto è aumentata del 20%. Precisione, omogeneità e riproducibilità dei profili grazie al processo di selezione del potenziale tannico associato alla tostatura molecolare.

Ogni profilo ha anche la sua versione Maxi.

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