weSTAVE

Staves triées en potentiel tannique

weOAK® vous propose une gamme de STAVES triées en potentiel tannique bénéficiant de la même technologie que la gamme VICARD GENERATION 7 (sélection analytique et cuisson moléculaire). Disponibles en trois profils, cette alliance de procédés nous permet d’adapter la chauffe à la matière première et de développer des expressions aromatiques reproductibles.

Profils disponibles

Origine
Sélection en Potentiel Tannique Bas – Le terroir

ORIGINE (PTB) permet un respect optimal du fruit, une mise en valeur de la typicité variétale et un apport de fraicheur et de tension en bouche.

Symétrie
Sélection en Potentiel Tannique Moyen – L’équilibre

SYMÉTRIE (PTM) offre un profil intermédiaire, entre apport de structure et de tension, respect du fruit et gain de complexité aromatique.

Énergie
Sélection en Potentiel Tannique Haut – La structure

ÉNERGIE (PTH) joue sur le registre de la puissance avec un apport de structure, d’amplitude et de rondeur ainsi que de subtiles notes empyreumatiques.

Caractéristiques techniques

  • Chêne de qualité merrain : Maturation 100% naturelle durant 24 mois minimum
  • Dimensions : Longueur de 900x47 mm, épaisseur de 11 ou 17 mm
  • Perforation : 15mm à chaque extrémité, Entraxe de 670mm
  • Cuisson moléculaire pilotée informatiquement, utilisant le rayonnement thermique
  • Les produits weOAK® font l’objet d’un contrôle rigoureux visant à garantir la reproductibilité de ses profils, leur sécurité alimentaire et à répondre aux exigences réglementaires en vigueur.

Bénéfices produit

Deux épaisseurs pour des apports précis, complexes et fondus :
WeSTAVE 11mm est dimensionné pour répondre aux impératifs de temps.
En favorisant une diffusion graduelle des composés du bois, WeSTAVE 17mm permet des apports progressifs et durables.

Chaque profil dispose également de sa version Mini

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